ラーメンづくりサポート体制

飲食店・ラーメン店が未経験の方でも、商品づくりができるよう、ベテラン社員が現場で一緒になってサポートします。

基礎から丁寧に学べる環境を整えています。

麺屋武蔵研修

代表の修行先である「麺屋武蔵」さんの厨房で研修。サービス・商品・オペレーションを学び、自分たちに足りない部分を見つめ直す実践研修。

煮干し製造見学（千葉県・九十九里浜）

煮干し工場で製造工程を見学。生産者と直接コミュニケーションを取り、素材に込められた想いを知る体験です。

製粉工場見学

小麦がどのように小麦粉になるのかを学び、麺づくりの基礎となる原料知識を深めます。

養鶏場工場見学

鶏ガラ・鶏肉の加工工程を見学。スープづくりを原点から理解する研修です。

メンマ工場見学（山形県・丸松物産）

メンマが完成するまでの工程を学び、食材への理解と愛着を深めます。

削り節工場見学（静岡県）

鰹節などの削り工程を見学。厚削り・薄削りの違いや、価格差の理由まで理解できます。

サバ節・鰹節工場見学（鹿児島県）

生魚から節になるまでの工程を見学。手間ひまを知ることで、素材と生産者への敬意が育ちます。

醤油醸造所見学（群馬県・岡直三郎商店）

実際に使用している醤油の醸造工程を見学し、味の背景を理解することで、ラーメンへの解像度を高めます。

食味体験

ラーメン以外の料理にも触れ、食材・調理法・盛り付け・サービスの引き出しを増やします。固定概念にとらわれない商品開発につなげます。