麺屋とがしを知る
“ゲンキ・キレイ・イイアジ・チームワーク”から
うまれる情熱の一杯が、人を育て、未来を変える。
創業以来大切にしてきた理念や価値観、
そして仲間とともに挑み続ける“これから”を、ぜひ知ってほしいです。
私たちが大切にしていること
麺屋とがしが何より大切にしているのは、「日々の仕事に、真剣に向き合う姿勢」です。
「1杯のラーメン」に、どこまで本気になれるか。
「1人のお客様」に、どこまで喜んでもらえるか。
そして、「1人の仲間」に、どこまで心を寄せられるか。
そのひとつひとつの積み重ねが、今日の「麺屋とがし」をつくってきました。私たちは、味だけでなく“人”も育てる会社でありたい。
ここで得られる経験や成長が、誰かの未来を変えるものになると信じています。
経営理念
「情熱あふれるラーメンと、おもてなしの心で、お客様に感動、幸せ、喜び、元気、笑顔を提供し続けると同時に、パートナー全員の物心両面における幸福を追求する事」
この理念は、創業当初から変わらず、麺屋とがしが何より大切にしてきた原点です。
私たちは、ラーメンをただ作るのではなく、1杯に情熱を込めて届けることを使命としています。
同時に、目の前のお客様一人ひとりに、心から「来てよかった」と感じてもらえるよう、おもてなしの心を尽くすことを忘れません。
そしてその喜びを、働く仲間にも還元したい。だからこそ私たちは、待遇・人間関係・やりがいのバランスを大切にし、“ラーメンを通して人生が豊かになる場所”を目指しています。
この理念は、朝礼での唱和だけでなく、日々の接客、調理、チームワークに息づいています。スタッフ全員で共有し、実践する「生きた理念」として、これからも変わらず大切にしていく所存です。
行動指針
“うまい”は、行動から生まれる。
麺屋とがしでは、ラーメンの味やサービスの質は、毎日の小さな積み重ねから生まれると考えています。だからこそ、私たちは4つの行動指針を大切にしています。
01
ゲンキ —— 元気でまっすぐな姿勢を忘れない
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明るい笑顔、ハキハキした挨拶、キビキビした動き。
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お客様に気持ちのいい空間を届けるために、まずは自分が元気でいること。
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まっすぐ、一生懸命に、目の前の仕事と人に向き合います。
02
キレイ —— 心も店舗も、美しく整える
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「整理・整頓・清掃・清潔・躾（しつけ）」の5Sを徹底。
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安全で清潔な店舗は、信頼と感動を生み出します。
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身の回りだけでなく、心も美しく。嘘のない誠実な姿勢を大切にしています。
03
イイアジ —— 妥協せず、1杯の完成度にこだわる
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「この一杯が、誰かの特別になるかもしれない」
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提供時間、味のブレ、トッピングの仕上がり——すべてに目を配り、日々の改善に取り組みます。
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ゲンキとキレイの上に、イイアジが成り立つ。とがしの味は、行動の積み重ねです。
04
チームワーク —— 一人じゃない。だから、強い
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お互いを尊重し、協力し合いながら動けるチームが、最強の一杯をつくります。
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誰にでも敬語で話す。陰口は言わない。問題が起きたらみんなで原因を考え、次につなげる。
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立場や年齢を超えて、“働きやすい関係性”を育むことを全員で目指しています。
とがしのラーメンには、この4つの行動指針が、しっかりと詰まっています。
どれか一つでも欠ければ、感動にはならない。だからこそ、私たちは「日々の在り方」に、徹底的にこだわります。
麺屋とがしの特徴
01
仙台の“濃厚系ラーメン”を切り拓いたパイオニア
2004年の創業当時、仙台にはまだなかった「濃厚系つけ麺・ラーメン」にいち早く挑戦。
麺屋とがしは、その味と本気の姿勢で多くのファンを魅了し 、地域を代表するブランドへと成長してきました。いまや6店舗を展開し、限定麺や通販などの新しい挑戦にも柔軟に対応。“濃厚ラーメンといえばとがし”と呼ばれるほど、確かな地位を築いています。
02
“限定麺”で味を学び、
大手のような働きやすさも手に入るいいとこ取り経営
現場発のアイデアが実際のメニューになる「限定麺」文化は、麺屋とがしならでは。ポジションや年次に関係なく、味づくりに挑戦できる環境があり、自然とラーメンの知識や感覚も磨かれていきます。
一方で、基本メニューの麺や具材はセントラルキッチンで一括製造。
仕込みの手間を省きながら、個人店の面白さと、大手の効率性・働きやすさを両立しています。
評価制度・マニュアルも整備されており、接客の声を「デシベル計」で可視化するなど、成長の機会と基準が明確に用意されているのも特徴です。
04
“リアル”を届ける、SNS・Google口コミでの積極的な発信
麺屋とがしグループでは、SNSで積極的に発信しています。お客様との距離が近く、SNSでは、「とがしの接客は最高！」「味も最高！」といったうれしい声が数多く寄せられ、Google口コミでも本店は★4.1と高評価。日々の仕事が、目の前のお客様にどう届いているかを、ダイレクトに実感できます。また、代表の冨樫 自身もX（旧Twitter）で日々の気づきや考え方、ラーメンへの情熱を発信中。社内外問わず多くの人に「とがしの想い」が届く仕組みが整っています。
Googleの口コミ評価
施設環境（働く場所）
麺屋とがしの店舗は、「働きやすさ」と「おもてなし」を両立する設計にしています。
厨房にはエアコンを完備し、調理に集中 しやすい快適な環境を実現。
さらに、セントラルキッチンでの仕込み体制と、洗浄機などの設備を導入することで、省力化と高品質を両立しています。
人の力に頼りすぎず、それでも“人の想い”が伝わる一杯を届けています。
店舗
私たちが目指しているのは、ただ「ラーメンを食べる場所」ではなく、元気や笑顔を届ける空間です。
各店舗ごとにコンセプトを設け、その世界観に合わせた内装やデザインを大切にしています。
働く人にとっても、お客様にとっても、心地よく過ごせる空間であること。それが、私たちのこだわりです。
麺屋とがし
“心躍る一杯”でお客様に感動を届ける、挑戦的で攻めのラーメンブランド。新たな味の提案にこだわる。
麺屋とがし祭伝
「美味しさを早く、楽しく提供」をコンセプトに、セルフスタイル＆独自技術で最短30秒のスピード提供と高品質の両立を実現。
ラーメンみなもと屋
ボリューム満点の一杯で、お腹も心も満たす“元気系”ラーメン。食べごたえと活気が魅力。
らーめんかいじ
自由なカスタマイズで“自分だけの一杯”を楽しめるブランド。多彩な味とトッピングで選ぶ楽しさを提供。
もっと詳しく知りたい人はこちらをご覧下さい！
