麺屋とがしを知る

“ゲンキ・キレイ・イイアジ・チームワーク”から

うまれる情熱の一杯が、人を育て、未来を変える。

創業以来大切にしてきた理念や価値観、

そして仲間とともに挑み続ける“これから”を、ぜひ知ってほしいです。

私たちが大切にしていること

麺屋とがしが何より大切にしているのは、「日々の仕事に、真剣に向き合う姿勢」です。

「1杯のラーメン」に、どこまで本気になれるか。

「1人のお客様」に、どこまで喜んでもらえるか。

そして、「1人の仲間」に、どこまで心を寄せられるか。

そのひとつひとつの積み重ねが、今日の「麺屋とがし」をつくってきました。私たちは、味だけでなく“人”も育てる会社でありたい。

ここで得られる経験や成長が、誰かの未来を変えるものになると信じています。

経営理念

「情熱あふれるラーメンと、おもてなしの心で、お客様に感動、幸せ、喜び、元気、笑顔を提供し続けると同時に、パートナー全員の物心両面における幸福を追求する事」

この理念は、創業当初から変わらず、麺屋とがしが何より大切にしてきた原点です。

私たちは、ラーメンをただ作るのではなく、1杯に情熱を込めて届けることを使命としています。

同時に、目の前のお客様一人ひとりに、心から「来てよかった」と感じてもらえるよう、おもてなしの心を尽くすことを忘れません。

そしてその喜びを、働く仲間にも還元したい。だからこそ私たちは、待遇・人間関係・やりがいのバランスを大切にし、“ラーメンを通して人生が豊かになる場所”を目指しています。

この理念は、朝礼での唱和だけでなく、日々の接客、調理、チームワークに息づいています。スタッフ全員で共有し、実践する「生きた理念」として、これからも変わらず大切にしていく所存です。

行動指針

“うまい”は、行動から生まれる。

麺屋とがしでは、ラーメンの味やサービスの質は、毎日の小さな積み重ねから生まれると考えています。だからこそ、私たちは4つの行動指針を大切にしています。

01

ゲンキ —— 元気でまっすぐな姿勢を忘れない

明るい笑顔、ハキハキした挨拶、キビキビした動き。
お客様に気持ちのいい空間を届けるために、まずは自分が元気でいること。
まっすぐ、一生懸命に、目の前の仕事と人に向き合います。

02

キレイ —— 心も店舗も、美しく整える

「整理・整頓・清掃・清潔・躾（しつけ）」の5Sを徹底。
安全で清潔な店舗は、信頼と感動を生み出します。
身の回りだけでなく、心も美しく。嘘のない誠実な姿勢を大切にしています。

03

イイアジ —— 妥協せず、1杯の完成度にこだわる

「この一杯が、誰かの特別になるかもしれない」
提供時間、味のブレ、トッピングの仕上がり——すべてに目を配り、日々の改善に取り組みます。
ゲンキとキレイの上に、イイアジが成り立つ。とがしの味は、行動の積み重ねです。

04

チームワーク —— 一人じゃない。だから、強い

お互いを尊重し、協力し合いながら動けるチームが、最強の一杯をつくります。
誰にでも敬語で話す。陰口は言わない。問題が起きたらみんなで原因を考え、次につなげる。
立場や年齢を超えて、“働きやすい関係性”を育むことを全員で目指しています。

とがしのラーメンには、この4つの行動指針が、しっかりと詰まっています。

どれか一つでも欠ければ、感動にはならない。だからこそ、私たちは「日々の在り方」に、徹底的にこだわります。

麺屋とがしの特徴

01

仙台の“濃厚系ラーメン”を切り拓いたパイオニア

2004年の創業当時、仙台にはまだなかった「濃厚系つけ麺・ラーメン」にいち早く挑戦。

麺屋とがしは、その味と本気の姿勢で多くのファンを魅了し、地域を代表するブランドへと成長してきました。いまや6店舗を展開し、限定麺や通販などの新しい挑戦にも柔軟に対応。“濃厚ラーメンといえばとがし”と呼ばれるほど、確かな地位を築いています。

02

“限定麺”で味を学び、
大手のような働きやすさも手に入るいいとこ取り経営

現場発のアイデアが実際のメニューになる「限定麺」文化は、麺屋とがしならでは。ポジションや年次に関係なく味づくりに挑戦できて、自然とラーメンの知識や感覚も磨かれていきます。

一方で、麺や具材の一部はセントラルキッチンで製造。店舗でも基本メニューの仕込みや調理を行うため、ラーメンづくりの基礎もしっかり身につきます。仕込みの負担を軽減しながら、品質の安定も両立しています。

個人店のような「ラーメンづくりの面白さ」と、大手のような「働きやすさ」。その両方があるのが、麺屋とがしの特徴です。

評価制度やマニュアルも整備し、成長の機会と基準も明確にしています。

03

“海外進出”も視野に、ブランドの成長戦略

麺屋とがしは今、「日本全国」ではなく「世界」に目を向けています。

現在はフィリピン出店に向けた準備を進めており、将来的にはグローバル展開を加速させていく計画です。また、これまで多くの先輩たちが麺屋とがしで経験を積み、独立し、自分の店を開いてきました。

「自分の可能性を広げられる環境」が、ここにはあります。

今の場所でくすぶっているなら、一歩踏み出す価値はきっとあるはずです。

独立した先輩たちの声

04

“リアル”を届ける、SNS・Google口コミでの積極的な発信

麺屋とがしグループでは、SNSで積極的に発信しています。お客様との距離が近く、SNSでは、「とがしの接客は最高！」「味も最高！」といったうれしい声が数多く寄せられ、Google口コミでも本店は★4.1と高評価。日々の仕事が、目の前のお客様にどう届いているかを、ダイレクトに実感できます。また、代表の冨樫自身もX（旧Twitter）で日々の気づきや考え方、ラーメンへの情熱を発信中。社内外問わず多くの人に「とがしの想い」が届く仕組みが整っています。

Googleの口コミ評価